古語(yǔ)云，民以食為天。伴隨著(zhù)改革開(kāi)放，人們的生活水平越來(lái)越好，飲食種類(lèi)也愈加豐富，超市里琳瑯滿(mǎn)目的各色小零食，極大地滿(mǎn)足了人們的味蕾。各生產(chǎn)企業(yè)為了提高自己產(chǎn)品的吸引力，也在不斷的改良著(zhù)自己的生產(chǎn)工藝，而真空包裝則是整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程尤為重要的一個(gè)環(huán)節。
何為真空包裝？有什么好處呢？
傳統的食品防腐一般都是通過(guò)添加一定量的防腐劑，但這會(huì )影響食品的口感，同時(shí)也對人的健康有一定的危害。而真空包裝則可以很好的解決這個(gè)問(wèn)題。真空包裝的主要作用是除氧，有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個(gè)原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。
實(shí)驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(cháng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生長(cháng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類(lèi)食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的 不穩定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養價(jià)值。
上圖就是目前食品廠(chǎng)常用的真空包裝機，一般每臺包裝機旁邊會(huì )配兩臺油旋片，包裝機通過(guò)油旋片將包裝袋抽空后密封包裝。這類(lèi)真空系統主要存在如下問(wèn)題：
● 油旋片出氣口會(huì )排出油霧，對食品安全和車(chē)間工人健康造成影響
● 要求生產(chǎn)車(chē)間提供額外的制冷系統，否則油旋片工作時(shí)散發(fā)出來(lái)的熱量容易導致食品變質(zhì)，這無(wú)形中提高了企業(yè)的生產(chǎn)成本
● 油旋片由于沒(méi)有任何前處理，容易吸入食品中的水分和雜質(zhì)，導致設備維修頻繁
而阿特拉斯·科普柯推薦的中央真空系統很好的替客戶(hù)解決了這些問(wèn)題，湖南某客戶(hù)現場(chǎng)原使用油旋片進(jìn)行真空包裝，通過(guò)阿特拉斯·科普柯詳細的方案介紹，打消了客戶(hù)的疑慮，客戶(hù)最終決定采用阿特拉斯·科普柯的GHS VSD+變頻油螺桿真空泵來(lái)進(jìn)行中央真空系統的改造。使用這套系統后，客戶(hù)將原來(lái)的油旋片全部移出了車(chē)間，車(chē)間內通過(guò)主管道分出來(lái)的支管給各個(gè)包裝機提供負壓進(jìn)行食品包裝，極大改善了車(chē)間生產(chǎn)環(huán)境。同時(shí)，此套真空系統每年還為客戶(hù)節省了30多萬(wàn)的電費。
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